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AYCFカフェ店員検定 - 練習問題

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練習問題(30問)

Q1

お客様に最高のカフェ体験を提供するための心構えとして、最も重要なのは次のうちどれですか?

Q2

お客様から注文を受けた際、聞き間違いやミスを防ぐためにレジで徹底すべき基本行動は何ですか?

Q3

クレーム対応の基礎において、最初にお客様に対して行うべき最も重要な行動は何ですか?

Q4

コーヒー豆の品種のうち、風味豊かで酸味と香りが優れ、一般的にカフェで広く使用されているのはどれですか?

Q5

エスプレッソ抽出における「クレマ」に関する説明として正しいものはどれですか?

Q6

ドリップコーヒーを抽出する際の適切な湯温(一般的な目安)として正しいものはどれですか?

Q7

ミルクのスチーミングにおいて、牛乳の甘みを最も引き出し、きめ細やかな泡を作るのに適した温度帯は次のうちどれですか?

Q8

紅茶を美味しく淹れるための「ゴールデンルール」の一つとして、最も重要な要素は何ですか?

Q9

カフェフードを取り扱う際、細菌の増殖を防ぎ、品質を維持するために冷蔵庫で保管すべき適切な温度は何度以下ですか?

Q10

食中毒予防の三原則に含まれないものは次のうちどれですか?

Q11

生の食材(肉、魚など)と、そのまま食べる調理済み食品を分けて保管・調理することで防ぐべきものは何ですか?

Q12

法律で表示が義務付けられている特定原材料7品目のうち、次のうち含まれていないものはどれですか?

Q13

HACCPの考え方に基づき、特に食中毒菌の増殖を防ぐために管理を徹底すべき工程を何と呼びますか?

Q14

お客様からアレルギーに関する質問があった際の対応として、最も適切ではないものはどれですか?

Q15

一日の営業終了後、レジ内の現金とPOSシステムの売上データを照合し、過不足を確認する作業を何と呼びますか?

Q16

在庫管理の目的として、最も適切なものは次のうちどれですか?

Q17

商品の発注から納品までの所要時間のことを、在庫管理の用語で何と呼びますか?

Q18

売上に対して、商品を作るためにかかった費用(原材料費など)が占める割合を示す経営管理の指標は何ですか?

Q19

カフェの動線管理において、従業員の動線を設計する際の最も重要な視点は何ですか?

Q20

店舗運営において発生したクレーム、怪我、機械の故障など、「通常の営業を乱す出来事」をまとめて何と呼び、速やかに報告すべきとされていますか?

Q21

深煎り(フルシティ、フレンチローストなど)に分類されるコーヒー豆の風味の特徴として正しいものはどれですか?

Q22

提供時のマナーとして、お客様に温かいドリンクを渡す際に心がけるべき最も基本的な行動は何ですか?

Q23

アメリカーノの基本的な作り方として正しいものはどれですか?

Q24

飲食店で、細菌が最も増殖しやすいとされる温度帯(危険温度帯)として正しいものはどれですか?

Q25

お客様のニーズを察し、付加価値を提供する行為として最も適切なものは何ですか?

Q26

閉店作業において、翌日のスムーズな営業のために欠かせない項目は何ですか?

Q27

カフェ店員が守るべき「清潔感のある身だしなみ」の目的として、最も重要なものは何ですか?

Q28

紅茶の抽出において、抽出時間(蒸らし時間)を適切に守る理由として最も適切なものは何ですか?

Q29

食品の在庫管理における「先入れ先出し」の原則の目的は何ですか?

Q30

店舗レイアウトにおける「お客様の動線」管理の目的として正しいものはどれですか?

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